Huippukokki Tommi Tuominen ja Porsche 911 – ”Minulla oli tavoite – halusin keittää itselleni Porschen” – ja arvatkaa mitä tapahtui
Autot ja ravintolat ovat naimisissa keskenään. Ei siis ihme, että huippukokit ajavat hienoilla autoilla. Niin teki jo lähdöstä myös tähtikokki Tommi Tuominen.
Kun nuori kokkipoika Tommi Tuominen avasi reilu 20 vuotta sitten 2003 ensimmäistä omaa ravintolaansa Helsingin Uudenmaankadulle, hänellä oli myös oma tavoite. Kannustin.
”Halusin keittää itselleni Porschen”, Tuominen kertoo.
Aikakautensa kaupungin parhaiden ravintoloiden nysväyslinjasta rouheammalla otteella erottunut Demo oli alusta asti menestys. Pöydät olivat täynnä, illasta toiseen. Tavoitteen saavuttamisessa ei siis kestänyt kauaa.
”Porsche 911 oli samalla ensiautoni. Se oli mahtava peli. Saksalainen insinööritaito on aina innostanut minua ja Porschessa se yhdistyy silmiä hivelevään estetiikkaan”, Tuominen muistelee.
”Koska asuin kantakaupungissa ja työskentelin kivijalassa, en tarvinnut autoa työssä käymiseen. Halusin siis ostaa sellaisen, jonka todella himoitsin, en vain välttämättömyyshyödykettä.”
”Täällä kyse ei ole yleensä ruoan ja ravintoloiden harrastamisesta, vaan yksittäisistä vierailuista erikoisemman elämyksen perässä.”
Demo sai nopeasti myös kansainvälistä tunnustusta, kun ravintolalle myönnettiin Michelinin tähti 2007.
Se oli ensimmäinen Tuomiselle, joka sittemmin on pokannut himoitun kunnianosoituksen ainoana suomalaisena keittiömestarina myös toisella ravintolalla; kotimaista ruokakulttuuria uusiksi innovoiva Finnjävel sai tunnustuksen vuonna 2021.
Tuominen, 47, ei ole siirtynyt keittiöstä edustustehtäviin. Pannu pysyy yhä suorassa, kun tunteja töissä tulee ravintoloissa iltamyöhäiseen aamuvarhaisen esivalmisteluista lähtien. Kyse on kunnianhimosta.
Nyt Demo on siirtynyt uusiin tiloihin. Avajaiset olivat Ruoholahden We Land -toimistorakennuksessa pari viikkoa sitten lokakuussa.
Michelinin tähti Demolla on säilynyt yhä.
Ranskalainen Michelin on karttansa ja palveluiden luokittelujärjestelmänsä ansiosta naittanut ravintolat ja autoilun yhteen. Alun alkaen ajatus on ollut, että rengasvalmistaja vinkkaa oman ajoreissunsa arvoisia ravintoloita sekä niitä, joiden kohdalla ohi mennessä kannattaa hypätä jarrun päälle.
Suomi ei ole vielä gastronomisessa innostuksessaan Ranskan tai Italian tasolla. Täällä Michelinin markkinoimaa, ravintoloissa autoilla kiertävää gastroturismi-ilmiötä on vähemmän – mutta sitä on.
”Erityisesti Finnjäveliin on tullut asiakkaita myös kauempaa Suomesta, mutta täällä kyse ei ole yleensä ruoan ja ravintoloiden harrastamisesta, vaan yksittäisistä vierailuista erikoisemman elämyksen perässä.”
”Porscheen tuli konerikko. Korjautin sen ja vaihdoin auton pois huollon jälkeen.”
Vuosien varrella on saanut huomata, että suomalaiset huippukeittiömestarit kulkevat aina hienoilla autoilla. Niin on tehnyt ensiautonsa jälkeen aina myös Tuominen.
”Minulle autoilu on maalaispoikana aina ollut luonteva kulkumuoto.”
Tuominen on kotoisin Vihdin Nummelasta. Musta Porsche hänellä oli omistuksessaan viisi vuotta. Syy luopumiseen oli lopulta auton ikä, sillä kuten usein huippuunsa viritetyissä urheiluautoissa, tekniikan remontteja saattaa tulla jossain vaiheessa aika tiuhaan.
”Porscheen tuli konerikko. Korjautin sen ja vaihdoin auton pois huollon jälkeen.”
Nyt hän ajaa täyssähköisellä Audi RS e-tron GT:llä. Tuominen on ollut siihen tyytyväinen, vaikka – niin, se ääni…
Oikaisu: Jutun pääkuva vaihdettu 11.11. klo 8.31. Alkuperäisessä kuvassa oli kyllä Tommi Tuominen, mutta ei huippukokki Tommi Tuominen vaan stand up -koomikko Tommi Tuominen. Koomikko Tommi Tuominen kertoo, ettei omista Porschea.
Porsche 911
