Mustaa riisiä kehutaan terveelliseksi, mutta onko se sitä oikeasti? Apu-klinikka vastaa

Onko musta riisi niin terveellistä kuin väitetään? Vai onko täysjyväriisi kuitenkin parempi vaihtoehto?

Musta riisi on väriltään tosiaan hyvin tummaa, lähes mustaa. Värin sille antaa sama aine kuin mustikalle ja marja-aronialle eli antosyaani. Mustikan terveysvaikutusten arvellaan perustuvan paljolti antosyaaniin. Siten mustalla riisillä saattaa olla samankaltaisia ominaisuuksia kuin mustikalla ja marja-aronialla.

Mustan riisin kuitupitoisuus kuiva­painosta lienee noin 4,5 grammaa 100 grammassa. Tummalla riisillä määrä on 3,5 ja valkoisella 1,3 grammaa. Riisivalmisteiden kuitupitoisuudessa musta riisi voittaa siis niukasti tumman riisin ja selvästi valkoisen riisin.

Mustan riisin muu ravitsemuksellinen koostumus ei poikkea oleellisesti tavallisesta tummasta riisistä. Proteiinia mustassa riisissä on kyllä jonkin verran enemmän kuin valkoisessa tai tummassa. Mustaa riisiä ei kuitenkaan löydy suomalaisesta Fineli-tietokannasta, joten proteiinin määrästä on vaikea antaa luotettavaa tietoa. Nettilähteiden mukaan mustan ­riisin proteiinipitoisuus on 8–16 g / 100 g. Eri valmistajien ilmoituksissa on huimia eroja, ja kokemukseni mukaan valmistajien ilmoitukset eivät ole aina luotettavia. Mustan riisin antosyaaneilla voi teoriassa olla lievää tulehdusta ehkäisevää ja antioksidatiivista vaikutusta. Antosyaanit saattavat myös vaikuttaa myönteisesti paksusuolessa majaileviin bakteereihin ja lisätä hyvien bakteerien määrää.

En ole löytänyt yhtään satunnaistettua tutkimusta, jossa mustan riisin vaikutuksia olisi verrattu valkoiseen tai tummaan riisiin tai muuhun hiilihydraatin lähteeseen. Sen sijaan mustan riisin antosyaaniuutteilla on tehty pari tutkimusta, mutta niiden tulokset ovat risti­riitaisia ja aika laimeita. On hieman ennen­aikaista lausua mitään lopullista mustasta riisistä, mutta se kyllä vaikuttaa hieman terveellisemmältä kuin tumma riisi, valkeasta puhumattakaan. Mikään ihmeruoka se ei silti ole. Sellaisia ei kerta kaikkiaan ole.