Nostavatko automaattikahvi ja murukahvi kolesterolia? Jääkö suodatinkahvin kolesteroli suodatinpaperiin?

Sanotaan, että suodatinkahvi on hyväksi kolesterolille, koska sen kolesteroli jää suodatinpaperiin. Mutta miten on pakastekuivatun pikakahvin tai kahvikoneiden juomien laita? Jos automaatti jauhaa pavut suoraan kahviksi, niin ei siinä taida olla mitään suodatusta. Moni, myös minä itse, jättäisi nuo kahvit varmasti juomatta, jos tietäisi juovansa mustan kahvin mukana kolesterolia. Miten on?

Pakastekuivattu pikakahvi ei nosta kolesterolia, sillä valmistusprosessin aikana siitä suodattuvat pois kolesterolia nostavat diterpeeniaineet. Sitä voi siis juoda kolesterolin kannalta huoletta. Konekahvi taas aiheuttaa samanlaisen kolesterolin nousun kuin italialaistyyppinen espressokahvi tai ruotsalaistyyppinen pressokahvi – jos siis paperisuodatinta ei ole. Metallisuodattimet eivät poista tehokkaasti kahvin kolesterolia nostavia diterpeeniaineita eli kahveolia ja kafestolia. Diterpeenien poistamiseen tarvitaan paperinen suodatin. Siksi espressosta valmistettavat kahvijuomat, esimerkiksi cappucino ja latte, nostavat kolesterolia. Lisäksi kahvijuomiin voidaan käyttää rasvaista maitoa, joka myös on omiaan nostamaan kolesterolia.

Yleisesti on hyvä muistaa, että kahvin vaikutus kolesteroliin riippuu annoksesta. Yksi pieni espressokahvi päivässä ei juuri vaikuta kolesteroliarvoihin, mutta viisi desiä suodattamatonta kahvia päivittäin lisää huonoa LDL-kolesterolia keskimäärin 0,3–0,4 millimoolia litrassa. Yksiöllinen vaikutus voi toki olla erilainen.

Muutoin kahvin vaikutukset terveyteen ovat todennäköisesti enemmän suotuisia kuin haitallisia. Kahvilla ei ole esimerkiksi pysyvää verenpainetta nostavaa vaikutusta, vaikka takavuosina niin uumoiltiin, eikä kahvi kuivata elimistöä. Kahvi voi kuitenkin aiheuttaa joillekin vatsavaivoja, kuten ripulia ja närästystä, sekä hermostuneisuutta.

Kahvin säännölliseen käyttöön on väestötutkimuksissa yhdistetty vähäisempi tyypin 2 diabeteksen, muistisairauksien, Parkinsonin taudin ja maksasyövän riski. Kofeiiniton kahvi voi käydä kofeiiniherkille. Siinä ovat jäljellä useimmat kahvin terveysaineet. Mikään ihmejuoma kahvi ei ole, mutta nykytiedon perusteella suodatettua juomaa voi nautiskella varsin vapaasti.