Jotkut väittävät raakamaidon sopivan herkkävatsaisillekin – Mikä on totuus, onko raakamaito terveellistä vai vaarallista?

Jotkut juovat raakamaitoa, koska pitävät sitä tavallista maitoa terveellisempänä. Mikä on totuus?

Raakamaito on pastöroimatonta maitoa. Pastörointi tarkoittaa maidon kuumentamista 72 asteeseen ainakin 15 sekunniksi mahdollisten vaarallisten bakteerien tuhoamiseksi. Se on tehokas tapa pitää maito mikrobiologisesti turvallisena.

Raakamaito voi sisältää terveydelle haitallisia bakteereita, mistä on Suomessakin ikäviä kokemuksia. Vuonna 2012 viisi turkulaista pikkulasta sai raakamaidosta EHEC-bakteeritartunnan ja sairastui vakavasti. Kaksi vuotta myöhemmin Porvoon seudulla sairastui ihmisiä yersiniabakteerin aiheuttamaan infektioon raakamaidon juomisen vuoksi.

On väitetty, että raakamaito sopii paremmin herkkävatsaisille, kuten laktoosi-intolerantikoille. Sen on väitetty myös olevan ravinteikkaampaa. Tällaiset väitteet raakamaidon terveysvaikutuksista eivät perustu tieteelliseen näyttöön. Raakamaidon vaikutuksia vatsavaivoihin on tutkittu vain vähän. Sokkoutetuissa koeoloissa sillä ei ole ollut suolistovaivoihin parempia vaikutuksia kuin pastöroidulla maidolla. Jos ihmiset uskovat jonkin olevan heille hyväksi, se saattaa vaikuttaa niin pelkän uskon eli lumevaikutuksen takia.

Maidon ravintoarvot säilyvät pastöroinnissa erinomaisesti. Pastöroidussa maidossa on jäljellä 90–100 prosenttia kaikista raakamaidon vitamiineista ja kivennäisaineista, eli kuumennuksen aiheuttama hävikki on ravitsemuksen kannalta hyvin vähäinen. Myös proteiini ja muut energiaravintoaineet säilyvät erinomaisesti pastöroinnissa.

En suosita kenellekään raakamaitoa, vaan lukemaan netistä Ruokaviraston raportin Suomessa tuotetun raakamaidon biologiset vaarat. Ruokaviraston suositus on, että lapset, ikääntyneet, raskaana olevat ja vakavaa perussairautta sairastavat välttävät raakamaidon juontia.