Mondo

Tähti Färsaarilla: ravintola Koks



Tähti Färsaarilla: ravintola Koks

Färsaarista povataan Pohjoismaiden seuraavaa huippuruokakohdetta. Syykin on selvä: kunnianhimoinen ravintola Koks.
Teksti Mondon toimitus
Kuvat Claus Bech Poulsen

Pohjoismaiden seuraava huippuruokakohde? Färsaaret! Skotlannin ja Islannin välissä sijaitseva saaristo tunnetaan luonnosta, mutta nyt siitä kohkataan ruuan takia. Nosteen takana on Koks, joka valittiin kesällä vuoden pohjoismaiseksi ravintolaksi. Aikaisemmin The Nordic Prize -palkinnon on pokannut muun muassa Kööpenhaminan Noma. Tarjolla on äärimmilleen vietyä modernia pohjoismaista keittiötä, sillä kaikki ainekset tulevat Färsaarilta. Maistuisiko suulan filee tai merisiili?

koks.fo 

Koksin merisiili ja persiljaa.

Koksin vesikrassia ja raparperia. [img_assist|nid=4378|title=|desc=Makrillia ja naurista.|link=none|align=left|width=300|height=450]

Julkaistu: 2.3.2016