Matkailu
Mondo

Resepti: Kesäkurpitsa-halloumifritterit

Resepti: Kesäkurpitsa-halloumifritterit

Uudessa-Seelannissa asuvan viinintekijä Outi Jakovirran grilliklassikko on kesäkurpitsasta ja halloumista tehty ihana fritteri.
Teksti Iina Thieulon
Kuvat Timo Villanen
Mainos

"Kun uusiseelantilainen kutsuu kesällä syömään, se tarkoittaa yleensä rentoja grillijuhlia. Illanvietto aloitetaan seurustelulla, snackseilla ja juomilla, grilli sytytetään vasta iltamyöhään. Makkaroiden, lihojen ja merenelävien lisäksi tarjolla on usein nyyttärihengessä koottu lisukepöytä salaatteineen ja sesongin kasviksineen. Vaikka syön mielelläni lihaa, ihastuin vuosia sitten paikallisiin kesäkurpitsa-halloumifrittereihin, joiden salaisuus on sulaneessa juustossa ja raikkaissa yrteissä. Sittemmin aloin kehittää reseptiä itse. Nykyään valmistan kasvislättyjäni usein kavereiden barbecue-juhliin."

Outi Jakovirta on enologi ja Julicher Estaten palkittu viinintekijä, joka muutti Uuteen-Seelantiin vuonna 2004.

Kesäkurpitsahalloumifritterit 14–16 pientä lättyä

1 porkkana 2 pienehköä kesäkurpitsaa n. 250 g halloumia raastettuna 1 kevätsipuli viipaloituna 2 rkl hienonnettua korianteria 2 rkl hienonnettua minttua 1 punainen chili pilkottuna suolaa pippuria 2 kananmunaa n. 2–4 rkl korppujauhoja öljyä paistamiseen Tarjoiluun tsatsikia srirachaa

1. Raasta porkkana ja kesäkurpitsat. Valuta raasteista ylimääräiset nesteet siivilässä, voit myös puristaa kevyesti.

2. Raasta halloumi kulhoon. Sekoita joukkoon kevätsipuli, yrtit, chili sekä valutetut raasteet. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Vatkaa kananmunat kevyesti ja lisää ne kulhoon korppujauhojen kanssa. Sekoita ja lisää tarvittaessa korppujauhoja, jotta massa pysyy kasassa.

4. Taputtele seoksesta käsin kasaan 14–16 pientä, melko ohutta lättyä. (Voit tehdä myös isoja, mutta pienet on helpompi grillata.) Laita fritterit jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ennen grillaamista.

5. Paista fritterit molemmin puolin öljyssä grillin paistotasolla (tai paistinpannulla), kunnes ne ovat saaneet kullanruskean pintavärin. 

Julkaistu: 19.5.2016