Tämä alue on Italian uusi Toscana

Perheenäiti Marisa Mancini maanittelee meitä ystävällisesti: ”Maistaisitte nyt vielä tätä ricotta-juustoa. Ja mansikoita päälle.”

Vaikka vatsamme ovat jo pullollaan omenapiirakkaa, emme malta kieltäytyä. Le Vigne -majataloa pitävä rouva laittaa tarjolle yhtä tyypillisimmistä Umbrian herkuista.

Suolainen juusto tehdään tilalla laiduntavien lampaiden maidosta. Toisin kuin tuore­ricottaa, sitä kypsytetään kovaksi viikkoja. Makea mansikka on sille täydellinen kaveri.