Mondo

Helsingin leipomobuumi



Helsingin leipomobuumi

Leipomoiden suosio on Helsingissä kovassa kasvussa. Uutta ovat pienet artesaanileipomot ja niiden kahvilat joista saa myös lounasta tai lasillisen viiniä.
Teksti Valtteri Väkevä
Kuvat Andrew Taylor

Helsingissä on käynnissä pienten artesaanileipomoiden ja leipämyymälöiden invaasio. Leivänystävien sydämet on valloittanut muun muassa Levain, joka löytyy sekä Punavuoresta että Töölöstä. Sen perustaneet leipurit ovat hakeneet oppia pariisilaisesta Ferrandin leipomokoulusta ja Michelin-ravintoloista. Rapeakuoriset, tummapintaiset leivät tehdään hapanjuureen ilman teollista hiivaa. Leipomon lisäksi Levain on ravintola ja kahvila, josta saa aamiaista, lounasta ja illallista viinien kera. levain.fi

Juustolla ja saunapalvikinkulla täytetty Monte Rosso -leipä on yksi Levainin suosikkiannoksista.

Ympäri kaupunkia on laajentunut kovaa vauhtia myös helsinkiläinen Kanniston leipomo sekä alun perin ruotsalainen Gateau-ketju, jonka suomalainen Fazer omistaa nykyään. Upouuteen Redin kauppakeskukseen taas avasi toisen toimipisteensä huippukokkien Teemu Auran ja Markus Hurskaisen perustama Patisserie Teemu & Markus. patisserietm.fi

Maanläheisempää menoa hakeva suuntaa Lapinlahden vanhalle sairaala-alueelle, joka on muutettu kulttuurikeskukseksi. Valokuvaaja ja muusikko Michael Aston leipoo sen entisessä pesula- ja leipomorakennuksessa rouheita artesaanileipiä, joihin hän käyttää esimerkiksi viereisen harrastelijapanimon olutmäskiä. lapinlahdenlahde.fi

Jotain leipomoiden uudesta suosiosta kertoo, että jopa toukokuussa avatun luksushotelli St. Georgen yhteydessä on oma leipomo, St. George Bakery. stgeorgehelsinki.com

Kiinnostaviin uutuuspaikkoihin lukeutuu myös kaupungin pienimmäksi artesaanileipomoksi mainostettu Helsinki Homemade Bakery Töölössä ja Kallion Karhupuiston kupeeseen viime kuussa avattu Way, joka on sekä leipomo että muodikkaita alkuviinejä tarjoava viinibaari. thewayway.fi

Julkaistu: 5.12.2018