Apu

Marco Bjurström mukaan ravintolabisnekseen



Marco Bjurström mukaan ravintolabisnekseen

Marco Bjurström työskentelee nyt yhdessä Janek-veljensä kanssa.
Teksti Emilia Pyykkönen
Kuvat Timo Pyykkö

Marco Bjurström lähti ravintolabisnekseen mukaan viime toukokuussa, kun hän liittyi osakkaaksi ravintola Postresin omistavaan osake-yhtiöön. Marcon veli, Janek Bjurström (kuvassa vasemmalla) on myös yrityksessä osakkaana. Janek toimii myös Postresin kokkina.

- Janek kysyi jo ravintolan perustamisvuonna 2006, että olisinko kiinnostunut lähtemään ravintobisnekseen mukaan. Meillä on ollut jo pidempään haaveena tehdä jotakin yhdessä, ja nyt oli hyvä hetki, kun Janekin lapsetkin ovat jo isompia, Marco Bjurström kertoi yhteistyöstä veljensä ja Postres-tiimin kanssa.

Postresin on perustanut aikoinaan Samuli Wirgentius (kuvassa oikealla), joka kantaa yhä päävastuun ravintolan ruokalistasta. Postres-tiimi avaa uuden, Pompier-nimeä kantavan ravintolan 7.1.2014.

- Olen hyvä kulinaristi täällä salin puolella, keittiöön minua ei päästetä. Vastuullani on ideointi ja suunnittelu. Fyysisesti en käy täällä joka päivä, Nelosen uutisankkurina nykyään vaikuttava Marco Bjurström kertoi työnjaosta.

Julkaistu: 18.9.2013